นักวิทยาศาสตร์ยุโรประบุ พันธุกรรมเฉพาะของเห็ดทรัฟเฟิล วัตถุเลิศรสราคาแพง เกรงมีเห็ดสังเคราะห์จากจีนมาวางขายตัดราคา...

สำนัก ข่าวเอเอฟพี รายงานเมื่อวันที่ 29 มี.ค. ว่า หนึ่งในวัตถุดิบของการประกอบอาหารแสนเลอเลิศในยุโรปดั่งจิวเวลรี่ขึ้นโต๊ะก็ คือ เห็ดทรัฟเฟิลดำ หรือที่คนขนานนามให้ว่า “นิลดำ” ในแคว้นเปริกอร์ต ภาคตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส มีขนาดใหญ่เท่าลูกกอล์ฟ ราคาท้องตลาดตกกิโลกรัมละ 1,000 ยูโร (ราว 26,000 บาท) ถ้าขึ้นห้างในกรุงปารีส จะมีราคาแพงขึ้นหลายเท่าตัว ล่าสุดมีการคิดค้นคัดแยกพันธุกรรม กำหนดและแจกแจงคุณสมบัติแหล่งต้นเกิดของเห็ดทรัฟเฟิลของแท้ ขจัดปัญหาเห็ดทรัฟเฟิลจากประเทศอื่นที่ด้อยมาตรฐานกว่า แต่อ้างว่าสรรพคุณรสชาติเทียบเท่า

หลังจากสถาบันวิจัยและค้นคว้าการ เกษตรแห่งชาติฝรั่งเศส INRA โดยนักวิทยาศาสตร์จากฝรั่งเศส สเปน และอิตาลี เผยว่า เห็ดทรัฟเฟิลมีสัญลักษณ์ทางดีเอ็นเอที่เด่นชัด อันเป็นส่ิงบ่งชี้แหล่งกำเนิด รวมถึงการพัฒนาการอยู่ร่วม และเชื่อมถึงการเติบโตของรากไม้โอ๊คที่มักอาศัยอยู่

นอกจากนี้ ในพันธุกรรมยีน ยังเป็นตัวบอกถึงคุณลักษณะดินที่เห็ดทรัฟเฟิลขึ้น และองค์ประกอบท้องถ่ินอาศัย ซึ่งคุณสมบัติโดดเด่นที่ค้นพบครั้งล่าสุด และเผยแพร่ผ่านวารสารออนไลน์ “เนเธอร์” จะนำไปไว้ที่ “ธนาคารข้อมูลเห็ดทรัฟเฟิล” สาขา 50 แห่งทั้ง 3 ประเทศ เพราะเสมือนเป็นลายมือที่จะช่วยชี้อัตลักษณ์แหล่งที่เก็บเห็ดทรัฟเฟิล และตั้งค่ากลางเพื่อรับประกันผลิตภัณฑ์ รวมถึงตรวจสอบคุณภาพของเห็ดทรัฟเฟิลปลอมปน

ทั้งนี้ เห็ดทรัฟเฟิลของจีน ที่คู่แข่งนำมาจำหน่ายในตลาดด้วยราคาถูกกว่า บางสายพันธุ์อาจเพาะด้วยการสกัดจากทรัฟเฟิลดำเปริกอร์ตแท้ เพื่อช่วยเพ่ิมกล่ินรัญจวนของทรัฟเฟิล ทางสมาคมเห็ดทรัฟเฟิลจึงเรียกร้องสหภาพยุโรป (อียู) ให้ตั้งชื่อเฉพาะขึ้นมา หรือชื่อตามแหล่งกำเนิด เพื่อคุ้มครองทรัพย์สมบัติของชาติ